Le mercredi c'est ...

...  Colombo de porc

( recette pour 6 )

Dans un saladier, mettre à mariner 2kg de porc coupé en morceaux avec 6 cuil. à café d'épices à Colombo, laisser reposer quelques heures au réfrigérateur.

Les faire dorer avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte en fonte .

Ajouter 4 oignons émincés et 4 gousses d'ail . Remuer.

Ajouter 2 aubergines et 3 courgettes coupées en rondelles, un bouquet garni et 1 cuil. à soupe de piment doux. Saler et poivrer.

Recouvrir d'eau bouillante.

Laisser cuire 1h30 à feu doux.

Avant de servir ajouter le jus d'un demi citron vert, bien remuer et parsemer de persil frais ( j'ai oublié! ).