10 avril 2013
Le mercredi c'est ...
... tajine d'agneau aux pruneaux et amandes
(dégusté le dimanche, et le lundi, de Pâques)
Préchauffer le four à 170°C.
Dans une cocotte en fonte faire revenir 2 oignons émincés et 1200g d'épaule d'agneau coupée en gros cubes dans un peu d'huile d'olive.
Saupoudrer d'1 cuil. à café de cannelle et d'1 cuil. à café de gingembre en poudre. Saler, poivrer. Remuer pendant 1mn.
Ajouter 3 cuil. à soupe de miel, bien enrober les morceaux de viande.
Ajouter 125g d'amandes entières, 250g de pruneaux, 2 gousses d'ail hachées et couvrir de 300ml de bouillon de légumes.
Couvrir la cocotte et enfourner pour 1h50 (contrôler en milieu de cuisson et si besoin ajouter un peu de bouillon).
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