... Fondant chocolat sarrasin

recette librement inspirée du nouveau livre de Clémence Catz "Sarrasin, l'alternative sans gluten"

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Mélanger 100g de flocons de sarrasin avec 250ml de lait d'amande, les laisser reposer au réfrigérateur entre 4 et 8h00.

Faire fondre 200g de chocolat à 70%, ajouter 60g de purée de noix de cajou, 60g de sucre et la préparation au sarrasin, bien mélanger.

Verser dans des moules individuels et cuire 20mn à 180°C

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pour une fois, à déguster absolument le jour même pour conserver le léger croustillant des flocons et le fondant de l'ensembvle, le lendemain ils sont plus secs, friables et de fait beaucoup moins bons