... Moelleux carottes chocolat

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Peler et râper 300g de carottes.

Faire fondre 150g de chocolat noir à 70%.

Zester 1 orange bio.

Battre 5 jaunes d'oeufs avec 70g de sucre complet jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux (le robot fait çà très bien).

Ajouter le chocolat fondu en continuant à battre puis les carottes râpées, 200g de poudre d'amande, 40g de polenta fine et enfin les zestes d'orange, bien mélanger.

Monter les 5 blancs en neige avec 1 pincée de sel et les incorporer tout doucement au mélange précédent.

Verser la préparation dans un moule à manqué en silicone (ou un moule beurré) et cuire 1h00 à 180°C.

 

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recette de ce livre "tout chocolat" adaptée en sans gluten :

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