Le mercredi c'est ...

... une Galette de pois chiche cuite à la vapeur douce (recette du même livre qu'ici)

Mélanger 150g de farine de pois chiche avec 30g d'arrow-root et 1/2 cuil.à café de sel.

Ajouter petit à petit et en fouettant bien 300ml d'eau puis 2 cuil. à soupe d'huile d'olive.

Laisser reposer 1h00.

Transvaser la pâte dans un moule d'environ 18cm bien huilé.

Cuire 10mn à la vapeur, puis parsemer sur le dessus le zeste d'une orange bio et quelques pistaches non salées concassées, remettre à cuire 10 mn.

Laisser tiédir avant de démouler.

Presque encore meilleur le lendemain juste réchauffé.