... un cobbler salé

version estivale pour profiter encore un peu des légumes de saison

(recette pour 4)

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Faire revenir dans un wok 1 oignon émincé, à tranparence ajouter 4 gousses d'ail pressées, 1 grosse courgette, 1 aubergine et 1 poivron rouge coupés en dés.

Laisser revenir 10 mn à feu vif en remuant régulièrement avec 1 cuil. à café de thym et d'origan, sel et poivre.

Ajouter 1 petite boîte de tomates pelées et laisser sur feu doux en couvrant.

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Pendant ce temps préparer une pâte avec 300g de farine à levure incorporée (ici sans gluten), 10g de poudre à lever, 1 cuil. à café de thym, 1 cuil. à café d'origan, 2 cuil. à soupe de parmesan râpé, 50g de beurre demi-sel, 1 oeuf et 4 cuil. à soupe de fromage blanc de chèvre. Ajouter petit à petit 50ml de lait d'amande pour en faire une pâte bien homogène.

Etaler la pâte (entre 2 feuilles de papier cuisson) sur une épaisseur de 1 cm. Détailler à l'emporte pièce de petits disques.

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Transvaser les légumes dans un plat à gratin, déposer les disques de pâtes par dessus, parsemer d'un peu de parmesan râpé et cuire 30mn à 180°C.

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