... un savoureux Parmentier de patate douce aux lentilles

recette testée et grandement approuvée par l'étudiant

Eplucher et découper en petits morceaux une belle patate douce (environ 800g), la faire cuire à la vapeur jusqu'à ce que les morceaux soient facilement écrasables.

La réduire en purée.

Cuire 250g de lentilles blondes avec 3 carottes en brunoise.

Dans un wok faire revenir 2 oignons émincés, ajouter les lentilles égouttées, 2 gousses d'ail écrasées, sel et poivre. (j'ai aussi ajouté un reste de haricots rouges cuits perdus dans le réfrigérateur, environ 2 cuil. à soupe).

Déposer les lentilles dans un plat à gratin huilé, recouvrir avec la patate douce en purée, parsemer de parmesan râpé et faire gratiner au four environ 20mn.

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