Ce mercredi ce sont...

... des galettes carotte - coco - curry

sur la base d'une recette de Clémence Catz

Râper (grille fine) 250g de carottes. dans un saladier les mélanger avec 2 oeufs battus, 1 cuil. à café de curry, 35 g de noix de coco râpé, 60g de farine de soja, 40g d'arrow root (ou toute autre fécule) et 1 pincée de sel.

Faire une boule et la détailler ensuite en 8 galettes.

Dans une poële bien chaude et légèrement huilée, faire cuire ces galettes environ 5 mn de chaque côté.

Avec des légumes rôtis au four et une salade d'endive ce fut parfait.