jeudi 26 mars 2020

Chaos dehors, chaos ici ...

... ce sera donc la recette du jeudi Tian de légumes de fin d'hiver (ou de début de printemps ...) Passer à la mandoline (ou comme certains ont du temps, trancher au couteau) 1/4 de celeri rave, 1 patate douce moyenne et 3 pommes de terre. Graisser un plat à gratin et déposer les rondelles en alternant les couleurs (ou si vous êtes impatients, déposer tout en vrac, ce sera juste moins joli mais tout aussi savoureux). Saler, poivrer et huiler légèrement (huile d'olive), saupoudrer ensuite de graines de cumin. Direction le four... [Lire la suite]
Posté par benedictesworld à 10:28 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

mercredi 11 mars 2020

Ce mercredi c'est ...

... un cake tout moelleux, un peu épicé et très peu sucré, celui que j'ai préparé dimanche dernier pour les collations du début de semaine. Battre 3 oeufs avec 1 yaourt nature, 1/3 de pot de sucre complet, 1 cuil à café de 4 épices, 1/2 cuil. à café de vanille en poudre, 1 pot de farine de riz complet, 1 pot de farine de chataîgne, 1 pot de maïzena, 2 cuil. à soupe de crème de coco et 1 sachet de poudre à lever sans gluten. Huiler ou beurrer un moule à cake, y verser la préparation et cuire 35mn à 180°C. Ce cake est excellent... [Lire la suite]
mercredi 4 mars 2020

Ce mercredi ce sont...

... des galettes carotte - coco - curry sur la base d'une recette de Clémence Catz Râper (grille fine) 250g de carottes. dans un saladier les mélanger avec 2 oeufs battus, 1 cuil. à café de curry, 35 g de noix de coco râpé, 60g de farine de soja, 40g d'arrow root (ou toute autre fécule) et 1 pincée de sel. Faire une boule et la détailler ensuite en 8 galettes. Dans une poële bien chaude et légèrement huilée, faire cuire ces galettes environ 5 mn de chaque côté. Avec des légumes rôtis au four et une salade d'endive ce fut... [Lire la suite]
Posté par benedictesworld à 11:11 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
samedi 29 février 2020

Ce samedi c'est ...

... la recette de la Tarte betterave chèvre frais et cumin que je fais et refais régulièrement. Faire une pâte à tarte en mélangeant 4 petits suisses avec 110g de farine de riz complet, 110g de maïzena, 110 g de beurre demi-sel. L'étaler entre 2 feuilles de papier cuisson (sinon ça colle !) et la déposer dans un moule à tarte ou sur une plaque de cuisson. Découper en tranches fines 500g de betteraves cuites, les déposer joliment sur le fond de tarte . Emietter 75g de chèvre frais et parsemer de graines de cumin. Cuire au four... [Lire la suite]
Posté par benedictesworld à 11:37 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
mercredi 26 février 2020

Ce mercredi c'est ...

... un flan de potimarron au chèvre et aux noix Râper (râpe gros trous) 1/2 potimarron, et le déposer dans un moule huilé (ou comme ici en silicone). Battre 3 oeufs avec 400g de tofu soyeux, 1 cuil. à café de cumin en poudre, sel et poivre. Verser ce mélange sur le potimarron et bien mélanger. Déposer quelques cerneaux de noix et 1/2 bûche de chèvre en rondelles. Saupoudrer de cumin en grains. Cuire 35 à 40 mn à 180° C.
Posté par benedictesworld à 06:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
mercredi 19 février 2020

Ce mercredi c'est ...

... LA salade de l'hiver 2020 Salade fenouil, avocat, orange et graines variées pour 2, laver et émincer finement 1 bulbe de fenouil. Eplucher et détailler en petits morceaux 1 orange. Eplucher et couper en dés 1 avocat. Faire une vinaigrette avec vinaigre de cidre, huile de noix et huile de colza, sel et poivre. Mélanger légumes et fruits, ajouter la vinaigrette, quelques graines de courges et de la coriandre émincée. C'est prêt !
Posté par benedictesworld à 05:06 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

mercredi 12 février 2020

Ce mercredi c'est ...

... la recette des pancakes de la chandeleur Battre 3 jaunes d'oeufs avec 250ml de lait de sarrasin. Incorporer 140g de farine de sarrasin, 10g de maïzena et 1 cuil.à café de poudre à lever. Monter en neige ferme les 3 blancs d'oeufs en ajoutant 15g de sucre . Bien mélanger le premier appareil et ajouter délicatement les 3 blancs montés en neige. Cuire les pancakes et savourer. (excellents encore le lendemain juste passés au grille pain).
Posté par benedictesworld à 05:05 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
mercredi 5 février 2020

Ce mercredi c'est ...

... une cocotte de légumes Dans une cocotte en fonte, faire revenir 2 oignons dans un peu d'huile d'olive. Ajouter 3 gousses d'ail écrasées, 4 carottes, 1 patate douce et le haut d'une butternut détaillées en petits morceaux, ajouter l'équivalent d'1 poivron en cubes (ici  1/3 d'un sachet de surgelés) et 1 grosse boîte de tomates pelées. Saler, poivrer et émietter une branche de romarin et une branche de sauge. Laisser mijoter à feu doux environ 40mn puis ajouter 4 cuil. à soupe de pois chiches cuits et laisser encore... [Lire la suite]
Posté par benedictesworld à 06:06 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
mercredi 29 janvier 2020

Ce mercredi c'est ...

... un velouté orangé Un morceau de potimarron esseulé, un tour dans les réserves et une nouvelle recette à déguster. Enlever les graines du potimarron et le découper en petits morceaux. Eplucher 4 gousses d'ail. Peser 80g de sarrasin. Mettre tous ces ingrédients dans la cocotte minute, ajouter 400g de tomates pelées (avec leur jus) et 2 boîtes d'eau, sel, poivre et curcuma. Cuire 11mn. Mixer avant de savourer avec quelques graines de courge en décoration.
Posté par benedictesworld à 07:07 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,
mercredi 22 janvier 2020

Ce mercredi c'est ...

... la galette comtoise revisitée version 2.0.2.0 la base de la recette est ici en version "classique" (en ajoutant après les oeufs 2 à 3 cuil. soupe de fleur d'oranger), là en version "sans gluten" cette année j'ai remplacé l'eau par du "lait" d'amande et la saveur fleur d'oranger par 1cuil.à soupe de cacao non sucré . Chauffer 400ml de lait d'amande avec 60g de sucre et 60g de beurre. Mélanger 120g de farine de riz complet, 60 g de maïzena et 1 belle cuil. à soupe de cacao non sucré. Ajouter d'un seul coup ce mélange au lait... [Lire la suite]