butternut

... des petits flans de butternut à l'orange recette extrêmement simple extraite (à nouveau) de "A la vapeur" de Clémence Catz aux éditions La plage Mixer 200g de chair de butternut cuite avec 2 oeufs, 60ml de crème d'amande, 2 gouttes d'huile essentielle d'orange douce, 1 cuil. à café de curcuma. Saler et poivrer. Transvaser la préparation dans 4 ramequins, parsemer de graines de sésame et cuire 20 mn à la vapeur (15mn prévues dans la recette mais pas suffisant cette fois). Parfait avec une salade d'endive aux noix.

... Velouté butternut - tomate (profiter des dernières semaines des courges) Eplucher et couper en cube 1/2 butternut. Eplucher et couper en rondelles 3 carottes. Mettre les légumes dans une cocotte minute avec 1 cuil. à café de curcuma, ajouter une grosse boîte de tomates pelées avec le jus, ajouter une boîte d'eau, saler et poivrer. Cuire 12mn après sifflement, mixer et servir avec une pointe de crème fraîche.  

... la soupe parfumée du week-end dernier Velouté butternut vanille cannelle (pour 4) Eplucher et couper  en petits morceaux, 1/2 butternut , 4 carottes, 2 oignons, 2 petites patates douces. Les déposer dans une cocotte minute, ajouter 1 cuil. à café de curcuma, 2 bâtons de cannelle, 1 pointe de couteau de vanille, sel et poivre. Recouvrir d'eau (environ 1 litre). Cuire 12mn après sifflement. Mixer et déguster (parfait avec quelques graines de courge)

... Butternut farcie au quinoa pour 4 petits mangeurs ou 2 affamés Couper une courge butternut en 2 dans la longueur et ôter les graines. La déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, huiler légèrement la chair et faire cuire au four  45mn à 1h00 à 160°C (jusqu'à ce qu'un couteau entre facilement dans la chair). Pendant ce temps faire cuire 1/2 verre de quinoa (rouge ou blanc) (ou utiliser 4 louches de quinoa déjà cuit et salé). Après cuisson y ajouter une petite poignée de noisettes hachées grossièrement et 4... [Lire la suite]

... une cocotte de légumes d'automne Laver, éplucher et couper en morceaux , 2 panais, 4 carottes, 1 patate douce, 1 fenouil, la partie charnue d'une butternut, 2 oignons et 2 gousses d'ail. Laver une poignée de tomates cerises. Déposer tous les légumes dans un Roaster, saler, poivrer, ajouter du thym et du romarin, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et mélanger le tout. Fermer et cuire 1h00 à 150°C. Laisser ensuite 30 mn dans le four éteint puis déguster.

... Risotto coco-butternut (recette de Cléa quelque peu modifiée) pour 3 en plat principal Préparer 1 litre de bouillon de légumes (dans la recette c'est 500ml de prévu, pas assez pour toute la cuisson). Dans un wok, faire revenir 1 gousse d'ail, 1 cm de gingembre émincé, 1 oignon, 1/2 butternut coupée en petits cubes et 1 cuil. à café bombée de curry en poudre dans 2 cuil. à soupe d'huile de coco. Ajouter 240g de riz pour risotto et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Louche par louche (dès que la première est... [Lire la suite]

... ma soupe fétiche de l'automne 2013 Potage  Butternut - Patate douce parce que mes amies sont généreuses, j'ai fait cette recette la première fois avec une butternut de Lorraine et dimanche dernier avec une butternut de Franche Comté, merci à vous deux Béatrice et Laure Peler et couper en morceaux une courge butternut et une patate douce. Déposer dans une cocotte minute, saler, poivrer, saupoudrer de curcuma et recouvrir d'eau. Cuire 12mn à partir de sifflement et mixer . Un délice !