mercredi 6 mars 2019

Le mercredi c'est ...

... ma version du couscous aux légumes et aux fruits secs (recette adaptée du livre Tout sans gluten de Cléa) recette pour 6 L'inspiration est partie d'un don de navets locaux tout frais. Faire gonfler dans un bol d'eau chaude, 20g de raisins secs, 4 figues séchées et 40g de dattes. Eplucher 2 gros navets (ou 4 petits), 1 patate douce et 4 carottes, les découper en  cubes et les cuire à la vapeur douce (environ 25mn). Faire revenir dans un wok 2 oignons émincés et 2 gousses d'ail écrasées. Ajouter 1 cuil.à café de... [Lire la suite]

mercredi 30 janvier 2019

Le mercredi c'est ...

... des mini cakes carottes amandes citrons confits Râper 1 carotte. Dans 1 saladier, mélanger 100g de farine de riz complet, 25g de fécule de pomme de terre, 2 cuil. à café de cannelle, 1 cuil. à café de poudre à lever. Incorporer 50g de citrons confits émincés, 70g de raisins blonds et 60g d'amandes légèrement concassées. Dans un autre saladier, battre 2 oeufs avec 40 g de sucre, 2 cuil. à soupe d'huile de pépin de raisin et 2 cuil. à soupe de purée d'amande. Verser dans les farines et mélanger rapidemant. Transvaser la... [Lire la suite]
mercredi 12 septembre 2018

Le mercredi c'est ...

... Crumble aux mirabelles Laver, dénoyauter les mirabelles (environ 800g pour remplir un plat à gratin) et les déposer dans un plat à gratin. Faire un crumble avec 50g de farine de riz complet, 50g de farine de sarrasin, 50g de flocons d'avoine, 2 cuil. à soupe de sucre complet, 1 pincée de sel et 75g de beurre de beurre demi-sel bien froid. En recouvrir les mirabelles et cuire à 180°C 40 mn.
mercredi 18 juillet 2018

Le mercredi c'est ...

... le gâteau partagé avec l'étudiant dimanche juste avant qu'il ne reparte (il est rentré en en emportant la moitié, donc recette approuvée) Carrot cake au maïs peu de changement par rapport à la recette originale (50g de sucre en moins, et jus d'orange à la place d'une orange entière) Râper grossièrement 300g de carottes. Dans un saladier fouetter 3 oeufs avec 50g de sucre blond, 40g de sucre complet, 150 ml d'huile (pépins de raisin cette fois-ci), 125ml de jus d'orange (100% pur jus), 1 pincée de sel, 1/2 cuil. à café de... [Lire la suite]
mercredi 25 avril 2018

Le mercredi c'est ...

... Muffins pomme - amande - cannelle (encore une recette de A la vapeur adaptée en sans gluten ) Mélanger 50g de farine de riz complet, 40g de poudre d'amande, 20g d'arrow-root, 40g de sucre complet, 2 c.à café de poudre à lever, 1/2 c.à café de cannelle et 1 pincée de sel. Ajouter, tout en mélangeant, 1 oeuf, 100g de compote sans sucre ajouté (cette fois, pomme pruneau) et 50ml de lait d'amande. Répartir le mélange dans 6 moules à muffins et cuire 30mn à la vapeur douce. Moelleux, parfumés, extra-gourmands ... parfaits... [Lire la suite]
mercredi 7 mars 2018

Le mercredi c'est ...

... une nouvelle recette de granola Granola avoine - cannelle - vanille Faire chauffer au micro-ondes 2 grosses cuil. à soupe de sirop de liège, pour le rendre liquide (ou la même quantité de sirop d'agave) . Faire la même chose (ou dans une casserole) avec 2 cuil. à soupe d'huile de coco. Dans un saladier, mélanger 400g de gros flocons d'avoine (sans gluten pour moi), 200g d'amandes, 1 cuil à café de vanille et 1 cuil. à café de cannelle. Ajouter alors l'huile de coco et le sirop liquide, mélanger bien. Déposer dans le... [Lire la suite]
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mercredi 21 février 2018

Le mercredi c'est ...

... le quatre quart au miso et à la pomme de Cléa un bocal de miso blanc acheté pour cette recette en perdition dans le réfrigérateur, des pommes dans la coupe de fruits, un petit tour chez elle et voilà un nouvel essai transformé (en sans gluten) et validé ! Battre 3 oeufs avec 70g de sucre complet, ajouter 100g de purée d'amande blanche (j'ai fait un deuxième test avec de la purée de noix de cajou, c'était nettement moins bon), 25 g de miso blanc, 125g de farine de riz complet, 1 cuil.à café de cannelle et 2 cuil. à café de... [Lire la suite]
mercredi 7 février 2018

Le mercredi c'est ...

... la galette vite faite de vendredi soir dernier Pour 1 galette, mixer ensemble 150g de tofu soyeux avec 30g de farine de sarrasin, 1 pruneau, 1 cuil. à café de curry et 1 cuil. à café de cannelle. Faire chauffer 1 crêpière avec un soupçon d'huile. Sur feu vif, verser la pâte. Cuire la galette 3 à 4 mn sur la première face en baissant un peu la flamme, puis retourner et laisser cuire encore 2 mn. (le pruneau n'est absolument pas indispensable, il ne s'est pas bien mixé, et les morceaux non sucrés étaient encore meilleurs) ... [Lire la suite]
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mercredi 24 janvier 2018

Le mercredi c'est ...

... des Muffins avocat myrtilles ou la première recette testée (et modifiée en sans gluten) du dernier né de Cléa Mixer la chair d'un avocat mûr avec 2 "yaourts" au soja, suffisament pour obtenir une purée bien lisse. Dans un saladier, mélanger 125g de poudre d'amande, 125g de farine de riz complet, 4 cuil.à café de poudre à lever, 80g de sucre complet, 1 cuil.à café de cannelle et 1 pincée de sel. Ajouter la purée d'avocat, mélanger et ajouter délicatement 150g de myrtilles surgelées . Transvaser la préparation dans 12 moules à... [Lire la suite]
mercredi 13 décembre 2017

Le mercredi c'est ...

... la soupe parfumée du week-end dernier Velouté butternut vanille cannelle (pour 4) Eplucher et couper  en petits morceaux, 1/2 butternut , 4 carottes, 2 oignons, 2 petites patates douces. Les déposer dans une cocotte minute, ajouter 1 cuil. à café de curcuma, 2 bâtons de cannelle, 1 pointe de couteau de vanille, sel et poivre. Recouvrir d'eau (environ 1 litre). Cuire 12mn après sifflement. Mixer et déguster (parfait avec quelques graines de courge)
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