mercredi 12 septembre 2018

Le mercredi c'est ...

... Crumble aux mirabelles Laver, dénoyauter les mirabelles (environ 800g pour remplir un plat à gratin) et les déposer dans un plat à gratin. Faire un crumble avec 50g de farine de riz complet, 50g de farine de sarrasin, 50g de flocons d'avoine, 2 cuil. à soupe de sucre complet, 1 pincée de sel et 75g de beurre de beurre demi-sel bien froid. En recouvrir les mirabelles et cuire à 180°C 40 mn.

mercredi 30 août 2017

Le mercredi c'est ...

... Crumble de fruits rouges à la Normande des framboises du jardin, une météo qui incite à rester dedans pour le goûter, de la farine riz-millet dans le placard maternel, la recette des dernières vacances pour reprendre le rythme des gourmandises par ici ... Remplir au 2/3 un plat à gratin de fruits "rouges" variés frais et/ou surgelés (quelques groseilles blanches se sont perdues au milieu). Faire un "sable grossier" avec 150g de farine riz millet et 90g de beurre demi-sel. Recouvrir les fruits de la pâte à crumble, ajouter... [Lire la suite]
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mercredi 28 octobre 2015

Le mercredi c'est ...

... le dessert du dîner de vendredi Crumble pomme - coing - poire (inspiré d'une recette du dernier né de Cléa) pour 6 Laver, peler et éplucher et couper en morceaux 4 coings, 4 pommes canada et 2 poires. Les déposer dans un grand plat à gratin, les arroser avec le jus d'une clémentine. Cuire à 180°C 15 à 20mn. Pendant ce temps préparer le crumble. Mélanger 100g de farine de riz complet avec 50g de farine de maïs et 50g de flocons d'avoine. Ajouter 2 cuil. à café de cannelle, 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre et 1/2... [Lire la suite]
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mercredi 15 mai 2013

Le mercredi c'est ...

... une recette du dernier EAT ... une recette réclamée par quelques uns de mes collègues ... une recette testée et approuvée ! Le crumble de fenouil (recette pour 3) Laver et émincer 3 bulbes de fenouil. Les faire revenir dans un wok ou une cocotte avec 1 cuil. à soupe d'huile d'olive, ajouter 150ml d'eau et cuire à couvert 20mn. Retirer le couvercle, ajouter un zeste de citron, du thym, un filet d'huile d'olive et laisser confire pendant 10mn. Faire un crumble avec 125g de farine, 25g de beurre demi-sel, 25g d'huile... [Lire la suite]
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mercredi 6 février 2013

Le mercredi c'est ...

... crumble cabillaud -épinards - raisins blonds recette librement inspirée d'un plat goûté chez Mirabelle (rue Megevand) Faire cuire 600g d'épinards branche surgelés. Les égoutter et les faire revenir au wok avec 2 gousses d'ail, 1cuil. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Ajouter une poignet de raisins blonds et laisser poser. Cuire 3 pavés de cabillaud à la vapeur. Déposer les épinards dans un plat à gratin. Recouvrir de 100 ml de crème fraîche liquide. Emietter le cabillaud par dessus. Faire un crumble avec 80g de... [Lire la suite]
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mercredi 9 novembre 2011

Le mercredi c'est ...

... un crumble poires-coings-gingembre-noisettes Eplucher 4 coings, les épépiner et les couper en 4 . Les placer dans une casserole avec 50g de cassonade, 3 morceaux de gingembre confit et 200ml d'eau. Laisser cuire jusqu'à ce que les coings soient tendres ( de 5 à 10 mn) Faire une pâte à crumble avec 100g de farine complète, 50g de noisettes grillées à sec et concassées grossièrement, 75g de cassonade et 75g de beurre salé . Après cuisson découper les coings en lamelles. Eplucher 3 poires bien juteuses et les couper elles... [Lire la suite]
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mardi 1 novembre 2011

1 novembre 2011 ...

... instantanés ...    
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mercredi 9 février 2011

Le mercredi c'est ...

... une entrée simple et fraîche dégustée et appréciée hier midi ... Carpaccio d'avocat et de poire au crumble de roquefort recette pour 4 extraite d'un des bouquins "cadeaux" donnés par Emilie Faire des miettes avec 50g de farine et 50g de roquefort , les mettre au four à 200°C pour les faire dorer. Eplucher et couper en lamelles fines 2 poires et 2 avocats , ajouter le jus d'un citron.Disposer dans des assiettes individuelles en alternant poire et avocat . Poivrer, ajouter un filet d'huile d'olive et... [Lire la suite]
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mardi 26 octobre 2010

La recette ...

...du goûter ! Crumble pomme-coing-framboise Eplucher et couper en petits morceaux 3 coings et 5 pommes ( que de la production locale !) , les disposer dans un plat à gratin et ajouter une poignée de framboises ( pour la couleur, merci Mr Picard !). Dans un saladier mélanger 100g de farine, 50g de flocons d'avoine, 100g de beurre bien ferme, 70g de sucre et une pincée de fleur de sel, faire un sable et en recouvrir les fruits . Faire cuire 30mn à 190°C . Déguster chaud, tiède ou froid , les 3 versions sont... [Lire la suite]
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vendredi 28 mai 2010

Parce que ...

... il y a des soirs où le réfrigérateur croule sous les boîtes hermétiques , un reste de ratatouille , un fromage de chèvre qui commence à devenir poilu ... ...un petit tour chez Cléa et un magouillage de recette plus tard, voici le résultat : un crumble de ratatouille au chèvre et gomasio , parsemé de quelques graines .( recette pour 2 ) Dans un plat à gratin disposé un reste de ratatouille . Dans un saladier mélanger 50g de farine , 50g de petits flocons d'avoine, un crottin de Chavignol coupé en petits morceaux, une cuil.... [Lire la suite]
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