mercredi 7 novembre 2018

Le mercredi c'est ...

... des galettes de riz Dimanche midi, l'étudiant étant encore là, riz "cantonais" au menu, étrangement le riz (pourtant habituel, basmati bio de Carrefour) a fait une sorte de pâte collante. Depuis je recycle les restes de cette "purée". Pour 4 galettes: Ajouter à 300g de riz trop cuit, 1 oeuf entier battu, 2 cuil. à soupe de farine de coco, 2 cuil. à soupe de coriandre hachée, sel et poivre. Bien mélanger le tout (le plus simple, le faire avec les mains), former 4 galettes. Les faire cuire dans une poële huilée (huile... [Lire la suite]

mercredi 15 février 2017

Le mercredi c'est ...

... le cake "pâtissé" pour le nouvel an chinois au Qi-gong ... cake fondant potimarron chocolat (recette quelque peu modifiée de Variations Potimarron de Cléa aux éditions La plage) Laver et couper en cubes un potimarron. Le faire cuire à la vapeur (environ 20mn). Prélever 300g et les réduire en purée. (congeler le reste pour une prochaine utilisation) Faire fondre au micro-ondes 100g de chocolat noir, ajouter 80ml de lait d'amande chaud et mélanger. Mélanger la purée de potimarron avec 1 pincée de sel, 2 oeufs entiers et 75g... [Lire la suite]
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mercredi 4 janvier 2017

Le mercredi c'est ...

... des Cookies chocolat - noix de pécan et après de nombreux essais je crois avoir enfin trouvé ma pâte à cookies sans gluten ! (recette américaine vue sur pinterest transformée en sans gluten) Dans un petit saladier mélanger les ingrédients secs : 1/2 tasse de farine de riz complet, 1/2 tasse de farine de sarrasin, 1/2 tasse de farine de coco, 1/2 tasse de flocons d'avoine sans gluten, 1 cuil.à café de poudre à lever, 1 cuil. à café de bicarbonate et 1 pincée de sel. Dans un grand saladier, battre 2 oeufs avec 1/2 tasse de... [Lire la suite]
mercredi 16 novembre 2016

Le mercredi c'est ...

... une amie qui vient goûter et papoter ... replonger dans "Tout sans gluten" de Cléa ... des petits cakes (en forme de muffins) myrtilles citron Dans le bol du robot battre 2 jaunes d'oeufs avec 40g de sucre complet. Ajouter, quand le mélange est devenu mousseux, 110g de poudre d'amande, 30g de farine de coco, et 1 cuil.à café de poudre à lever. Incorporer alors 2 cuil.à soupe d'huile de coco fondue, le zeste d'un citron et son jus, bien mélanger puis ajouter les 2 blancs d'oeufs battus en neige ferme. Remplir à moitié... [Lire la suite]
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mercredi 1 juin 2016

Le mercredi c'est ...

... des Muffins coco - patate douce toujours du fameux livre de Cléa ... un paquet de farine de coco arrivant bientot à péremption et non encore utilisé, un index des recettes par  ingrédient publié sur son blog et voilà donc comment j'ai choisi cette recette . Dans un saladier mélanger 100g de farine de coco avec 1 cuil.à café de cannelle, 1 cuil. à café de poudre à lever, 1 pincée de sel, 30g de noix de coco râpée et 30g de noix de pécan concassées. Mixer 180g de purée de patate douce (j'en ai préparé plusieurs sachets... [Lire la suite]