mercredi 23 mars 2016

Le mercredi c'est ...

... quelques pommes jurassiennes données par une amie et l'envie d'un dessert épicé ... Entremets aux pommes et aux épices Peler et couper en lamelles fines les pommes, au total, 500g de pommes épluchées. Y ajouter le zeste d'un citron bio, bien mêler et déposer dans un petit plat à gratin, à bords assez hauts, beurré ou huilé. (pour 4 belles parts) Dans un bol, battre 3 oeufs avec 40g de sucre, 40g de farine de millet, ajouter 1 cuil.à café de gingembre en poudre et 1 cuil.à café de cardamome en poudre, mélanger et délayer avec... [Lire la suite]
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mercredi 2 mars 2016

Le mercredi c'est ...

... roulés pomme cannelle recette de Cléa "tout sans gluten" ... légèrement modifiée au deuxième-round premier round : recette de la pâte à brioche : Dans un saladier mélanger, 125g de farine de riz, 60g de farine de maïs (amarante dans l'originale), 30g de farine de manioc, 30g de fécule de pomme de terre, 10g de psyllium, 5g de sel et 5g de levure de boulanger déshydratée . Ajouter 150ml d'eau (140 dans la recette mais même avec 150 la pâte est restée trop sèche), 40g de sirop d'agave, 1 oeuf battu et 25g d'huile d'olive.... [Lire la suite]
mercredi 2 septembre 2015

Le mercredi c'est ...

... une nouvelle recette du livre "Pains et brioches sans gluten" éditions La Plage ... le Pain pina colada (comme d'habitude, farines différentes et quelques autres variations ...) Parce qu'il me restait un cube de levure de boulanger (et que je ne trouve plus de levain de quinoa pour faire mon pain habituel) j'ai replongé le nez dans ma bibliothèque culinaire. Emietter 12g de levure de boulanger fraîche dans 20ml d'eau tiède et ajouter 25g de sucre. Laisser poser jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Dans un saladier,... [Lire la suite]