vendredi 19 février 2021

Les fabuleuses gaufres au levain ...

d'Audrey . Mon levain, anonyme, va bientôt souffler sa première bougie. Après un gros coup de mou au retour des vacances estivales (Monsieur n'avait pas aimé les 2 semaines d'abandon), il a repris des forces et fait lever mes pains hebdomadaires. Début février, il y eut les crêpes (et cette recette parfaite), des parmentiers, des gratins, une tournée de granola, au final moins besoin de pain pour compléter le repas, et donc un surplus de levain. Et, synchronisation?, je découvre le compte IG @audreyfoodies et ses recettes vidéo sur... [Lire la suite]

jeudi 10 décembre 2020

Cookies amandes chocolat ...

... pour une bonne vingtaine de biscuits : Mélanger 140g de farine de riz complet, 80g de flocons de millet, 70g de sucre complet, 80g d'amandes hachées, 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude et 1 cuil. à café de cannelle. Battre 1 oeuf avec 60ml d'huile d'olive et 60ml de lait de riz, ajouter ce mélange aux ingrédients secs, bien mélanger et ajouter 80g de chocolat haché. La pâte obtenue doit permettre de faire des boules (ajouter lait ou farine si besoin). Déposer ces boules sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson, les... [Lire la suite]
mercredi 24 juin 2020

Ce mercredi ce sont...

... les gaufres de patate douce la recette de Cléa, modifiée en sans gluten avec le stock des placards et préparée par l'étudiant Cuire 1 grosse patate douce à la vapeur. Réduire la chair en purée. Mélanger 350g de purée de patate douce avec 2 cuil.à soupe d'huile de coco, 2 cuil. à soupe de sirop d'agave, 2 jaunes d'oeufs, 1 cuil. à café de cannelle en poudre, 1 pointe de couteau de vanille en poudre. Ajouter 50g de farine de riz millet, 100g de farine de riz complet et 1 cuil.à café de poudre à lever, bien mélanger et délayer... [Lire la suite]
mercredi 20 mai 2020

Ce mercredi c'est ...

... le Moelleux aux pommes de Cyril Lignac revisité, moins sucré et en version sans gluten. Laver 3 pommes, enlever les pépins et les râper au robot (grille à gros trous). Les déposer dans un plat à gratin de 20x20 cm. Battre un oeuf avec 60g de sucre complet (recette originale, 165g), ajouter 1 cuil. à café de jus de citron,  puis 170g de farine sans gluten ( cette fois le mélange avec levure intégrée de Marks and Spencer) et 200ml de lait d'avoine en alternance, bien mélanger et ajouter 1 cuil. à café de bicarbonate. ... [Lire la suite]
mercredi 12 février 2020

Ce mercredi c'est ...

... la recette des pancakes de la chandeleur Battre 3 jaunes d'oeufs avec 250ml de lait de sarrasin. Incorporer 140g de farine de sarrasin, 10g de maïzena et 1 cuil.à café de poudre à lever. Monter en neige ferme les 3 blancs d'oeufs en ajoutant 15g de sucre . Bien mélanger le premier appareil et ajouter délicatement les 3 blancs montés en neige. Cuire les pancakes et savourer. (excellents encore le lendemain juste passés au grille pain).
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lundi 30 décembre 2019

... une Mousse au chocolat classique, la recette de Philippe,                                                                                                           Faire fondre au bain-marie 200g de chocolat à... [Lire la suite]
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mercredi 1 mai 2019

Ce mercredi ce sont...

... des steaks de betterave aux haricots rouges , (une version végétarienne du steak haché) recette très simple et très rapide à préparer lorsque l'on a déjà des haricots rouges cuits (juste ne pas oublier de les sortir du congélateur quelques heures avant ou utiliser une conserve). Pour 4 gros steaks : Mixer ensemble 240g de betterave cuite, 240g de haricots rouges cuits, 2 gousses d'ail épluchées, 50g de flocons d'avoine, 25g de graines de tournesol et 1 oeuf. (ne pas trop mixer pour garder un aspect un peu grossier avec un... [Lire la suite]
mercredi 7 novembre 2018

Le mercredi c'est ...

... des galettes de riz Dimanche midi, l'étudiant étant encore là, riz "cantonais" au menu, étrangement le riz (pourtant habituel, basmati bio de Carrefour) a fait une sorte de pâte collante. Depuis je recycle les restes de cette "purée". Pour 4 galettes: Ajouter à 300g de riz trop cuit, 1 oeuf entier battu, 2 cuil. à soupe de farine de coco, 2 cuil. à soupe de coriandre hachée, sel et poivre. Bien mélanger le tout (le plus simple, le faire avec les mains), former 4 galettes. Les faire cuire dans une poële huilée (huile... [Lire la suite]
mercredi 24 octobre 2018

Le mercredi c'est ...

... le gâteau léger au citron (recette de Tout Sans Gluten de Cléa) Laver, zester puis presser 2 citrons bio. Battre 3 jaunes d'oeufs avec 60g de sucre (encore à peine trop sucré pour moi, dans la recette originale 80g, la prochaine fois j'essaierai avec 40g). Tout en continuant à battre, ajouter 60g de purée d'amande, le jus des citrons puis 40g de fécule de pomme de terre, 40g de poudre d'amande, 1 cuil. à café de poudre à lever et les zestes. Ajoute délicatement les blancs battus en neige ferme. Verser le mélange dans un... [Lire la suite]
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mercredi 25 avril 2018

Le mercredi c'est ...

... Muffins pomme - amande - cannelle (encore une recette de A la vapeur adaptée en sans gluten ) Mélanger 50g de farine de riz complet, 40g de poudre d'amande, 20g d'arrow-root, 40g de sucre complet, 2 c.à café de poudre à lever, 1/2 c.à café de cannelle et 1 pincée de sel. Ajouter, tout en mélangeant, 1 oeuf, 100g de compote sans sucre ajouté (cette fois, pomme pruneau) et 50ml de lait d'amande. Répartir le mélange dans 6 moules à muffins et cuire 30mn à la vapeur douce. Moelleux, parfumés, extra-gourmands ... parfaits... [Lire la suite]