mercredi 19 juin 2019

Le mercredi c'est ...

... une pizza tomate - champignons - mozarella Fin mai, pendant mes journées professionnelles j'ai eu le plaisir de discuter longuement avec une commerciale de chez Schär. Le dernier jour du congrès elle m'a offert les derniers fonds de pizza disponibles sur son stand (date de péremption très proche) , voici un de mes premiers essais. Sur le fond de pizza étaler finement un coulis de tomate ou des tomates concassées. Nettoyer une dizaine de champignons de Paris, les couper en lamelles et les déposer sur la tomate. Recouvrir... [Lire la suite]
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mercredi 20 mai 2015

Le mercredi c'est ...

... la recette de la Pizza ! bizarrement ce n'était pas un plat que je mangeais régulièrement, mais depuis quelques semaines, comme une furieuse envie de croquer dans une pâte à la fois tendre et croustillante. alors voilà : pour 4 personnes (presque une plaque à pâtisserie) Délayer dans un peu d'eau tiède 20g de levure de boulanger. Dans un saladier mélanger 100g de farine de riz blanc, 50g de maïzena, 50g de farine de sarrasin, 50g de farine de riz complet, 1 cuil. à café de gomme guar et 1 cuil. à café de sel fin. Ajouter la... [Lire la suite]
mercredi 1 mai 2013

Le mercredi c'est ...

... la pizza du dimanche soir ( et mes dîners de lundi et mardi ;-)) Au moins 2 heures avant le repas , préparer la pâte. Emietter 15g de levure fraîche de boulanger dans 250ml d'eau tiède additionnée de 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et d'une pincée de sucre. Bien mélanger et laisser reposer 10mn. Mettre 400g de farine (pour cette fois, 300g de farine blanche et 100g de farine complète) et 1/2 cuil. à café de sel dans le bol du robot (mon Kitchenaid !!!). Monter le crochet pétrisseur et ajouter progressivement le mélange... [Lire la suite]
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mercredi 13 juillet 2011

Le mercredi c'est ...

... une sorte de pizza, oignons nouveaux-tomate-chèvre-thym   La botte d'oignons nouveaux du panier AMAP lavée et émincée puis légèrement revenue dans de l'huile d'olive .   Une tomate tranchée, du thym du balcon ( certes un peu sec mais fort parfumé ) Le tout disposé sur une pâte à pizza ( faite maison ), recouvert de fromage de chèvre frais au cumin et passé 15 mn au four à 250°C . Et voilà mon repas pour deux dîners !
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mercredi 18 mai 2011

Le mercredi c'est ...

... une pizza thon-ananas Délayer un demi cube de levure dans 2 cuil. à soupe d'eau . Dans un saladier, mettre 250g de farine, 1 pincée de sel, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive et la levure délayée . Mélanger et ajouter petit à petit 125 ml d'eau . Pétrir pendant quelques minutes et laisser reposer la pâte, couverte d'un torchon, pendant 1 heure . Etaler ensuite sur une plaque anti-adhésive et garnir la pâte. Commencer par une fine couche de coulis de tomate, puis du thon émiétté, des morceaux d'ananas , recouvrir de tranches... [Lire la suite]
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