mercredi 24 mars 2021

La frustration bretonne comblée au retour ...

... ou le Far breton revisité en version sans gluten pour un moule carré de 20x20 cm Faire chauffer doucement  750ml de lait demi-écrémé avec 100g de beurre demi-sel. Dans le bol du robot, battre 3 oeufs avec 80g de sucre complet. Ajouter 180g de farine de sarrasin et 20g de fécule de pomme de terre (je pensais mettre de la maïzena mais je n'en avais plus), continuer à battre tout en ajoutant petit à petit le mélange lait beurre fondu. Cela épaissit directement dans le bol du robot. Beurrer le moule, y déposer une vingtaine... [Lire la suite]

dimanche 14 mars 2021

Sablés craquants au sarrasin ...

... après avoir goûté les sablés au sarrasin du rayon vrac d'un biocoop bisontin, j'ai eu envie d'essayer de les faire maison. (l'occasion d'exhumer des emportes pièces et de commencer l'immersion bretonne avec quelques jours d'avance) Faire une pâte sablée avec 180g de farine de sarrasin,20g de farine de riz complet, 80g de sucre complet, 100g de beurre demi-sel et 1 oeuf. Etaler la pâte sur 0.5cm d'épaisseur et détailler de petits biscuits. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 14 mn à 170°C. ... [Lire la suite]
mercredi 24 février 2021

Bouchées au chocolat ...

... une nouvelle recette issue de " tout sans gluten" de Cléa, une fois encore, modifiée avec les ingrédients du placard, testée dimanche dernier pour le premier pique-nique 2021, et appréciée par tous les convives (dans la limite autorisée bien sûr) Pour 16 sablés : Faire fondre 70g de chocolat à 70%, y ajouter 4 cuil. à soupe d'huile de coco et bien mélanger jusqu'à ce qu'elle fonde. Dans un saladier, mélanger 100g de farine de pois chiche, 100g de poudre d'amande,1 cuil. à soupe de sucre de coco, 1/2 cuil. à café de poudre à... [Lire la suite]
vendredi 19 février 2021

Les fabuleuses gaufres au levain ...

d'Audrey . Mon levain, anonyme, va bientôt souffler sa première bougie. Après un gros coup de mou au retour des vacances estivales (Monsieur n'avait pas aimé les 2 semaines d'abandon), il a repris des forces et fait lever mes pains hebdomadaires. Début février, il y eut les crêpes (et cette recette parfaite), des parmentiers, des gratins, une tournée de granola, au final moins besoin de pain pour compléter le repas, et donc un surplus de levain. Et, synchronisation?, je découvre le compte IG @audreyfoodies et ses recettes vidéo sur... [Lire la suite]
jeudi 28 janvier 2021

Wok hivernal ...

... et coloré Dans un wok faire revenir dans 1 peu d'huile d'olive 2 oignons émincés, ajouter une belle poignée de champignons coupés en lamelles. Puis 2 carottes et 1 belle patate douce coupées en cubes, 1/2 chou chinois émincé finement. Ajouter enfin 3 gousses d'ail écrasées et 2 cm de gingembre frais . Laisser "sauter" quelques minutes à feu vif puis 10 minutes couvert à feu doux. Servir parsemé de coriandre fraîche.
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jeudi 10 décembre 2020

Cookies amandes chocolat ...

... pour une bonne vingtaine de biscuits : Mélanger 140g de farine de riz complet, 80g de flocons de millet, 70g de sucre complet, 80g d'amandes hachées, 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude et 1 cuil. à café de cannelle. Battre 1 oeuf avec 60ml d'huile d'olive et 60ml de lait de riz, ajouter ce mélange aux ingrédients secs, bien mélanger et ajouter 80g de chocolat haché. La pâte obtenue doit permettre de faire des boules (ajouter lait ou farine si besoin). Déposer ces boules sur 2 plaques recouvertes de papier cuisson, les... [Lire la suite]

mercredi 2 décembre 2020

Parmentier de patate douce aux lentilles et crumble aux noix ...

... une recette de Cléa extraite de "Patate douce " aux éditions La Plage Replonger dans cette collection que j'aime beaucoup parce qu'une patate douce était dans mon panier et que quelques noix locales m'ont été offertes, comme souvent, adapter la recette au contenu du placard. Pour 4 : Peler et couper en morceaux 2 grosses patates douces et 6 carottes. Les faire cuire à couvert dans un wok avec 2 cuil. à soupe d'eau, environ 25mn. Cuire 180g de lentilles roses à l'eau avec 1 bouquet garni , quand elles sont cuites ajouter 1... [Lire la suite]
jeudi 15 octobre 2020

Ce jeudi c'est ...

... une poëlée cueuillie 1 heure avant d'être dégustée, du local 100%. Rosés des prés ail et persil Enfiler une paire de bottes, attrapper un joli panier et un petit couteau. Partir arpenter les prés environnants les yeux fixés au sol, ne pas hésiter à entrer dans les champs à vache (la terre est mieux nourrie ...). Attention, les champignons comestibles sont roses ou bruns dessous, ne pas cueillir ceux qui sont  tous blancs. Une fois la récolte faites, brosser doucement les champignons , enlever les parties abîmées et les... [Lire la suite]
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mercredi 30 septembre 2020

Le mercredi c'est ...

... la recette du goûter de dimanche   un "cheese cake" express Battre 3 jaunes d'oeufs avec 50g de sucre. Ajouter 250g de ricotta, le zeste et le jus d'un citron  et 2 cuil. à soupe de fécule de pomme de terre. Bien mélanger et ajouter délicatement les 3 blancs montés en neige. Transvaser la préparation dans un moule beurré, décorer avec quelques fruits rouges (myrtilles surgelées ici) et cuire 30 mn à 180°C.
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mercredi 16 septembre 2020

Petits pots de crème de millet aux raisins secs ...

... pour 4 pots faire bouillir 500ml de lait d'amande. Ajouter 55g de semoule fine de millet, 2 cuil . à soupe de sucre complet, 1 cuil. à soupe de raisins secs, 1 cuil. à café de 4 épices et laisser cuire jusqu'à épaississement en remuant régulièrement. Transvaser dans 4 ramequins et servir accompagnés de fruits frais
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