mercredi 22 janvier 2020

Ce mercredi c'est ...

... la galette comtoise revisitée version 2.0.2.0 la base de la recette est ici en version "classique" (en ajoutant après les oeufs 2 à 3 cuil. soupe de fleur d'oranger), là en version "sans gluten" cette année j'ai remplacé l'eau par du "lait" d'amande et la saveur fleur d'oranger par 1cuil.à soupe de cacao non sucré . Chauffer 400ml de lait d'amande avec 60g de sucre et 60g de beurre. Mélanger 120g de farine de riz complet, 60 g de maïzena et 1 belle cuil. à soupe de cacao non sucré. Ajouter d'un seul coup ce mélange au lait... [Lire la suite]

mercredi 15 janvier 2020

Ce mercredi c'est ...

... la recette des roses des sables du dernier café BD Faire fondre au bain-marie (ou au micro-ondes) 200g de chocolat (pour moi noir pâtissier à 70%) avec 30g de beurre de cacao (le but étant d'utiliser le beurre de cacao acheté pour la recette des rochers). Ajouter 100g de pétales de maïs natures, bien mélanger et déposer de petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. (surtout ne faîtes pas mon erreur de mettre dans des moules anti-adhésif, énorme galère pour les décoller) Réserver au moins 1h00 au réfrigérateur... [Lire la suite]
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mercredi 8 janvier 2020

Ce mercredi c'est ...

... une purée de pois cassés inspirée par une collègue. J'adore les pois cassés mais bizarrement je n'en avais pas cuisiné depuis fort longtemps. La dernière expérience avait été faite en cocotte minute et le mur de la cuisine s'en est souvenu longtemps. En ce début d'année hivernal (là aussi j'aime), voilà une recette réconfortante, parfumée et sans sel ajouté. Dans un faitout déposer 500g de pois cassés crus, 3 gousses d'ail épluchées et dégermées, 1 cuil.à soupe de cumin en poudre. Recouvrir d'eau (au moins 3x le volume de... [Lire la suite]
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lundi 30 décembre 2019

... une Mousse au chocolat classique, la recette de Philippe,                                                                                                           Faire fondre au bain-marie 200g de chocolat à... [Lire la suite]
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mardi 17 décembre 2019

Avant les agapes de la semaine prochaine ...

... je partage avec vous la recette des "rochers" comme les S.....d (mais en bien plus savoureux) de Clémence Catz pour laquelle j'ai parcouru Besançon de long en large et même en travers pour trouver le cinquième ingrédients : du beurre de cacao ! (trouvé finalement au biocoop Vésonbio place Leclerc au rayon chocolat) avec les photos de ma réalisation (beaucoup moins esthétiques que les siennes) recette validée par plusieurs gourmands !
mercredi 11 décembre 2019

Ce mercredi c'est ...

... un wok de légumes pour 2 personnes Couper en cubes 100g de tofu ferme. Eplucher 2 carottes , les couper en batonnets. Laver et couper en batonnet 1 courgette. Emincer la moitié d'un chou chinois. Détailler 1/2 tête de brocolis en fleurettes. Faire chauffer 1 cuil. à soupe d'huile de sésame dans un wok, faire revenir le tofu puis ajouter les légumes. Laisser sur feu vif en surveillant la cuisson et en mélangeant régulièrement. Juste avant de déguster ajouter 1 cuil. à soupe de Tamari.
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dimanche 1 décembre 2019

Pour réchauffer ce dimanche pluvieux ...

... un savoureux Parmentier de patate douce aux lentilles recette testée et grandement approuvée par l'étudiant Eplucher et découper en petits morceaux une belle patate douce (environ 800g), la faire cuire à la vapeur jusqu'à ce que les morceaux soient facilement écrasables. La réduire en purée. Cuire 250g de lentilles blondes avec 3 carottes en brunoise. Dans un wok faire revenir 2 oignons émincés, ajouter les lentilles égouttées, 2 gousses d'ail écrasées, sel et poivre. (j'ai aussi ajouté un reste de haricots rouges cuits... [Lire la suite]
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mercredi 20 novembre 2019

Mêmes ingrédients ...

mais texture et saveur totalement différentes Biscuits avoine - banane - cranberries la recette est la même, elle est ici j'ai simplement fait cuire la préparartion dans de mini moules à tartelettes en couche beaucoup plus fine. Les biscuits sont craquants presque comme des tuiles, délicieux avec un thé. Il est probable qu'ils se conservent mieux, encore faut-il en faire suffisamment pour qu'il en reste ...  
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vendredi 15 novembre 2019

Parce que c'est la pleine saison ...

... un Crumble de potimarron chèvre noisettes et cumin à cuisiner ce week-end, ça vous dit ? Laver et couper 1 potimarron en cubes (plus ils seront petits plus cela cuira rapidement) après avoir ôter les graines. Huiler un plat gratin, y déposer les morceaux de potimarron, recouvrir de 150g de chèvre frais émietté, d'une dizaine de noisettes concassées et d'une bonne cuil. à soupe de graines de cumin. Mélanger légèrement. Faire un crumble avec 50g de farine de riz complet, 50g de farine de sarrasin, 50g de flocons d'avoine et 75... [Lire la suite]
vendredi 8 novembre 2019

Ce vendredi c'est ...

... le retour de la recette hebdomadaire, des crèmes au chocolat "minute" dont le mélange "sec" peut-être emporté facilement partout, mélange qui peut donc, par exemple, être offert en cadeau joliment conservé dans un petit bocal, ou, comme je l'ai fait il y a quelques jours, apporté à un étudiant qui n'aura plus que le lait (de vache ou végétal) à ajouter. pour 5 ramequins : dans une casserole mélanger 40g de cacao non sucré, 50g de sucre et 30g de maïzena, délayer avec 500ml de lait (amande cette fois-ci) en fouettant bien. ... [Lire la suite]
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