Le petit monde de Bénédicte

dimanche 5 avril 2020

Ce dimanche c'est ...

... un  Pain  sans gluten au levain de sarrasin cuisson cocotte

(le point positif de cette période de confinement à temps partiel)

Levain de sarrasin (recette de @MrsMartinezcooks sur Instagram adaptée en version sans gluten, c'était un essai, il fut transformé dès la première fois)

premier jour :

Mélanger 20g de farine de sarrasin et 20g d'eau et 1 cuil.à café de miel. Bien mélanger et mettre dans un bocal.

Reposer le couvercle sans fermer hermétiquement et laisser sur le plan de travail.

Deuxième jour :

nourrir le levain avec 40g de farine de sarrasin et 40g d'eau bien mélangés, mélanger cette pâte avec le levain de la veille et laisser poser à nouveau 24h00.

Troisième jour :

nourrir à nouveau avec une pâte constituée de 80g de farine de sarrasin et 80g d'eau, mélanger cette pâte au levain et laisser poser à nouveau 24h00.

Quatrième jour :

Mon levain a magnifiquement fermenté (cela peut prendre plus de jour), à partir de là j'ai (presque) suivi la recette d'Eva .

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La recette d'Eva est , j'ai juste modifié la farine d'avoine en farine de millet .

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Ci-dessous ma boule juste pétrie, à partir de ce moment j'ai quelque peu modifié la façon de faire.

Donc une fois le levain ajouté au mélange lin psyllium eau et aux différentes farines puis bien pétri, déposer la boule obtenue dans une cocotte en fonte chemisée d'une feuille de papier cuisson.

Fermer et laisser lever 05h00 dans le four éteint, après l'avoir préchauffé à 50°C.

Inciser alors le pain en différents endroits avec une paire de ciseaux (c'est le moment de laisser libre cours à vos envies).

Refermer la cocotte et la remettre dans le four, régler le thermostat sur 240°C et cuire pendant 01h00 (pas de préchauffage, la cuisson démarre four froid)

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Super fière de ce premier essai, c'est la première fois que je mange un pain sans gluten qui a le goût, la texture, le croustillant d'un pain "normal".

Trois jours plus tard, après avoir nourri une fois mon levain (il pesait 180g, je l'ai alimenté avec 45g de farine de sarrasin et 45g d'eau), une nouvelle boule de pain sortait du four toute aussi savoureuse.

J'espère avoir été claire dans mes explications.

(avec le confinement, de nombreuses recettes tournent sur les réseaux sociaux, n'hésitez pas à tester, j'ai eu de la chance le premier test a fonctionné, par contre en même temps j'ai tenté la germination de lentilles, et bien fiasco complet cela fait 10 jours et nada !)

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samedi 4 avril 2020

Pages de mars ...

... du bon , du très bon , de l'excellent !

Enfin en poche, le dernier Norek :

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un "classique" , mais bien différent des précédents ... lecture début mars , hasard ? coïncidence ? ou signal ?

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A cause du titre peut-être, et puis parce que cette auteure, aussi

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et la pépite, première lecture du confinement,

pleurer en lisant les premières pages,

fondre en larmes en lisant les dernières,

de l'émotion, des parfums, des saveurs,

un délice !

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vendredi 3 avril 2020

L'air dans la tête ...

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samedi 28 mars 2020

Instantanés ...

... de la première quinzaine de confinement à temps partiel

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celui qui brille avec constance // quand il n'y a plus de noir dans le tiroir // la colère qui gronde // les partages savoureux, virtuels // les voix inexistantes // la rage, en vague qui submerge // occuper les doigts // chercher les mots justes // la voix enregistrée // garder le fil, parfois // papier en main, se sentir hors la loi // un printemps dans le flou // couper les communications, souvent // schizophrénie professionnelle // ces épanouissemnts intempestifs // le bleu, uniforme // celle qui souffle le chaud puis le froid // les agressions de 20h00 // la concentration qui s'évapore // des zigs et des zags dans le périmètre autorisé // la PAL qui ne descend pas // ne pas écrire // les mailles abandonnées // masquée, en procédure dégradée // les rendez-vous annulés // l'heure du tapis en vidéo // le chaos dehors et dedans // l'obligation du laisser passer // le silence dehors et dedans // la liberté emprisonnée // cette temporalité étrange et perturbée // et celui qui n'en finit pas de briller.

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jeudi 26 mars 2020

Chaos dehors, chaos ici ...

... ce sera donc la recette du jeudi

Tian de légumes de fin d'hiver (ou de début de printemps ...)

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Passer à la mandoline (ou comme certains ont du temps, trancher au couteau) 1/4 de celeri rave, 1 patate douce moyenne et 3 pommes de terre.

Graisser un plat à gratin et déposer les rondelles en alternant les couleurs (ou si vous êtes impatients, déposer tout en vrac, ce sera juste moins joli mais tout aussi savoureux).

Saler, poivrer et huiler légèrement (huile d'olive), saupoudrer ensuite de graines de cumin.

Direction le four pour 45mn environ à 180°C (attention si le dessus grille un peu trop vite, le couvrir pour terminer la cuisson)

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Moins de présence ici mais photos régulières sur @lapetitecuisinedebenedicte des plats de confinement et des lunch box des jours travaillés, si vous voulez garder le lien.

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mercredi 18 mars 2020

Les joues mouillées ce matin ...

... sur le trajet maison travail en écoutant ce titre

A moitié confinée (côté privé), à moitié à mon poste (service public oblige),

sentiments étranges,

colère, rage, tristesse, solitude,

les pensées s'entrechoquent trop vite pour les coucher sur le papier,

peut-être moins active ici ...

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lundi 16 mars 2020

Instantanés ...

... des jours d'avant

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le dernier concert // les frusques, le retour // le rose, de plus en plus rose // le bleu, là-haut // la dernière salle obscure // celles qui poussent // 95 mn filaires // quelques pages de plus // la dernière causette au café // le face à face minéral // tenter les millions // la voix du 13 // le trail bio // le dernier passage en librairie // 11600 mètres // les lumières du jour .

Et puis l'après // la dernière page à 03h00 // 3 mots qui tournent en boucle // ceux sans réponse // celles qui n'oublient pas // attendre les consignes // les questions // les mots échangés // garder le fil // le soleil qui réchauffe // et continuer à lever les yeux.

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Bon courage à tous !

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dimanche 15 mars 2020

L'air dans la tête ...

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vendredi 13 mars 2020

L'air dans la tête ...

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mercredi 11 mars 2020

Ce mercredi c'est ...

... un cake tout moelleux, un peu épicé et très peu sucré,

celui que j'ai préparé dimanche dernier pour les collations du début de semaine.

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Battre 3 oeufs avec 1 yaourt nature, 1/3 de pot de sucre complet, 1 cuil à café de 4 épices, 1/2 cuil. à café de vanille en poudre, 1 pot de farine de riz complet, 1 pot de farine de chataîgne, 1 pot de maïzena, 2 cuil. à soupe de crème de coco et 1 sachet de poudre à lever sans gluten.

Huiler ou beurrer un moule à cake, y verser la préparation et cuire 35mn à 180°C.

Ce cake est excellent tout frais, comme tout gâteau sans gluten il sèche rapidement, ne pas hésiter à en congeler des parts. (parfaites ensuite passées au grille pain)