Le mercredi c'est ...

... roulés pomme cannelle

recette de Cléa "tout sans gluten" ... légèrement modifiée au deuxième-round

premier round :

recette de la pâte à brioche :

Dans un saladier mélanger, 125g de farine de riz, 60g de farine de maïs (amarante dans l'originale), 30g de farine de manioc, 30g de fécule de pomme de terre, 10g de psyllium, 5g de sel et 5g de levure de boulanger déshydratée . Ajouter 150ml d'eau (140 dans la recette mais même avec 150 la pâte est restée trop sèche), 40g de sirop d'agave, 1 oeuf battu et 25g d'huile d'olive. Pétrir pour homogénéiser la pâte et laisser lever 2h00 dans un four préchauffé à 50°C puis éteint.

Préparer la garniture en mélangeant 2 cuil.à soupe de purée de pomme, 2 cuil.à soupe de purée d'amande, 2 cuil.à soupe de sucre et 1 cuil.à café de cannelle.

Etaler la pâte sous forme de rectangle, la tartiner du mélange précédent, la rouler sur elle même et la couper en part.

Déposer les rondelles dans un plat recouvert de papier sulfurisé et cuire 25mn dans un four préchauffé à 180°C.

pâte après la levée :

étapes de fabrication :

avant et après cuisson :

deuxième round avec comme but une pâte mieux levée :

les changements, farine de millet à la place de la farine de maïs et levure fraîche de boulanger en remplacement de la levure déshydratée.

avant et après levée :

avant et après cuisson : (çà marche !)

l'étudiant de passage a tout dévoré en quelques minutes à peine ...

Comments

[Janus157]

Bonjour Bénédicte.

Les vertus oubliées de la cannelle..

Pour combattre au quotidien les microbes, tout en se faisant plaisir, on a une allié: la cannelle.Bien avant nous dans l'Egypte antique ( je cite..), on l'utilisait pour embaumer les morts..Plus tard, la noblesse du vieux continent s'en est servie pour masquer le mauvais goût de certains aliments. Aujourd'hui, sous forme d'infusion, elle concourt à faire des miracles, ses propriétés anti-microbiennes étant exceptionnelles.

Avant toute chose, un préalable: la cannelle est contre-indiquée chez les femmes enceintes et chez les personnes qui ont souffert d'arythmie cardiaque ou de gastrites.

Pour le reste cette épice collectionne les médailles ! Elle devrait même être remboursée par la sécurité sociale !

Plus sérieusement, la cannelle protège votre système digestif. Avec elle, les''lourdeurs d'estomac'' et le risque de diarrhées s'éloignent. En outre, consommée en infusion ou intégrée à l'alimentation, elle aide à réguler le taux de sucre dans le sang.

Par ailleurs, son taux d'antioxydants étant élevé, elle oeuvre aussi à vous protéger contre les maladies cardiovasculaires qui, contrairement à une idée qui circule, concernant aussi bien les femmes que les hommes. Pour finir, notez le double effet ''kiss cool'' de cette épice: elle lutte contre les infections génitales et, dans le même temps, contre les baisses de libido (!), au point que l'on parle à son propos..d'aphrodisiaque ! Voilà, cela ne vient pas de moi, mais est extrait du fameux livre, fort intéressant à plus d'un point de Mr. Michel Cymes ( médecin et à la télé dans le ''Magazine Santé'' sur la 2..) dont le titre est..''VIVEZ MIEUX ET PLUS LONGTEMPS'', étonnant, non ? Cet ouvrage vient à peine de sortir ( édition février 2016..) et se trouve un peu partout, même en grandes surfaces ( sans pub..) et au prix de seulement..18,50 Euros. J'aime partager les infos et pas foireuses ou inutiles...

Je connaissais quelques vertus et propriétés de la cannelle, par ma grand-mère maternelle ( Alsacienne d'origine..).

Bonne journée à vous, et fin de semaine, bons goûters aussi et surtout, à plus..Denis.