... le gâteau léger au citron (recette de Tout Sans Gluten de Cléa)

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Laver, zester puis presser 2 citrons bio.

Battre 3 jaunes d'oeufs avec 60g de sucre (encore à peine trop sucré pour moi, dans la recette originale 80g, la prochaine fois j'essaierai avec 40g).

Tout en continuant à battre, ajouter 60g de purée d'amande, le jus des citrons puis 40g de fécule de pomme de terre, 40g de poudre d'amande, 1 cuil. à café de poudre à lever et les zestes.

Ajoute délicatement les blancs battus en neige ferme.

Verser le mélange dans un moule de 20 cm de diamètre (j'ai chemisé un cercle à pâtisserie) et cuire 25 mn à 170°C.

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